TEQUEÑOS CON GUACAMOLE

TEQUEÑOS CON GUACAMOLE

Ingredientes: 

- 12 pastas wantán 

- 4 tajadas de jamón ingles 

- 4 tajadas de queso Edarn 

- 1 clara 

- 2 cdas. de cebolla en cuadritos 

- jugo de limón 

- sal pimenta 

Guacamole: 

- 1 palta 

- 1 tomate en cuadraditos

 

Preparación: 

1. Corte el jamón y el queso en trozos 

o tiras. 

2. Rellene cada una de las pastas 

wantán con un trozo de jamón y 

otro de queso. Enrolle y pegue 

la unión con un poco de clara de huevo, 

así evitara que se abra al freír 

3. Fría los tequeños en aceite 

4. Pele la palta, retire la pepa y 

prense con un tenedor. Añada la cebolla 

y el tomate. Mezcle bien. Agregue el 

limón y salpimiente. 

5. Sirva los tequeños acompañados 

de la salsa 

CHOROS A LA CHALACA

CHOROS A LA CHALACA

Ingredientes:

- 2 docena se choros 

- 2 cebollas cortadas en cuadraditos 

- 1 /2 rocoto chico, sin pepas ni 

  venas y cortado en cuadraditos 

- 6 limones 

- 1 cda de ají amarillo molido 

- 1 cda de aceite 

- 1 choclo sancochado y desgranado 

- perejil picado al gusto 

- sal y pimienta al gusto 

- un 1 de agua hirviendo

Preparación: 

1. Limpiar los choros frotando bien 

las valvas con una escobilla bajo el 

caño. 

2. Colocarlos en tina olla con un 

litro de agua hirviendo y una cucharadita 

de sal. Al abrirse los choros, retirar 

de la olla. Desechar los que no abrieron. 

3. Sacar los choros de sus valvas y 

quitarles la parte oscura con un 

cuchillo afilado o una tijera de 

cocina. Colocar la mitad da las 

valvas en una fuente. 

4. Mezclar en un tazón la cebolla, 

perejil, sal y pimienta al gusto. 

Agregar los choros y mezclar. 

5. Colocar los choros en las valvas 

dispuestas en la fuente y exprimir 

encima el resto de los limones. 

Servir.....