Gofios

Gofios

Apunta los ingredientes

1 kilo de maíz cancha, 2 tazas de

miel de chancaca, 200 gramos de mante-

ca de chancho, 2 tazas de azúcar rubia, 1

pizca de sal.

< Preparación

Tostar el maíz con el azúcar rubia, luego mo-

lerlo. Mezclar en un tazón el maíz ya molido

y la manteca derretida uniendo bien. Aparte

preparar la miel de chancaca, Hirviéndola con

agua que la cubra, una hoja de higo y canela,

hasta que tome punto de hilo fuerte.

Armado: en una fuente colocar la mitad de

la preparación del maíz, se le agrega de miel

de chancaca y se vuelve a cubrir con el resto

de la mezcla del maíz. Se corta e cuadrados.

> El Dato

En la sierra de Piura hay una gran predilec-

cion por las comidas a base de maíz, como

es el caso de este dulce tan original como

son los gofios. En Canchaque (Huancabamba)

se hace un  saltado con el maíz morado

bien cocidos. una vez que sale de la chicha,

rehogándolo en un aderezo con achiote, ají

picado, ajos, cebollas en tiras,sal, pimienta y

culantro picadito.

> TIPS

La miel de chancaca queda mas rica si la

hervimos con membrillo, manzana, guido-

nes, frutas que le dan mucho gusto y aroma

espectaculares.

<Receta para6-8 personas

*ECONOMICA **REGULAR ***CARA