Cocadas

Cocadas

Apunta los ingredientes

2 tazas de coco fresco rallado,

1 taza de agua de coco, 2 tazas de azúcar

blanca, 1 taza de oporto, 2 cucharadas de

mantequilla, 2 yemas de huevo.

< Preparación

E n una cacerola se mezcla el azúcar y el agua

de coco, se hierve hasta que tome punto de

bola blanda. En seguida se le agrega el coco 

rallado y el oporto, removiendo bien con

cuchara de madera para que la preparación

quede bien unida. Se cocina por unos 10 

minutos mas, hasta que se vea el fondo

de la olla. Empleando dos cucharas se van 

formando copos sobre una lata enmantequi-

llada. Llevarlos al horno durante 30 minutos

a 180ºC, hasta que las cocadas esten bien

doraditas.

Cuando ya estén bien frías, se coloca la lata

sobre la hornilla prendida y se van retirando

con una espátula para que no se pierdan la

 forma. 

> El Dato

Las cocadas son tradicionales del norte pe-

ruano , en especial de Piura. Tradicionalmente

se caostumbraba a venderlas en canastas y

en algunos lugares aun se estila hacerlo, es-

pecialmente en Mancora, donde las dulceras

recorren la playa ofreciendo sus cocadas de

horno y sin horno.

> TIPS

Pueden unir dos cocadas con una capa de

manjarblanco entre ellas. Si las desea

como bocaditos se forman con cucharitas

para hacerlas mas pequeñas y se colocan

en pirotines.

<Receta para 8 personas

*ECONOMICA **REGULAR ***CARA