Chicha de Jora

Chicha de Jora

Apunta los ingredientes

1/2 kilo de maíz amarillo o de jora,

200 gramos de maíz blanco entero, 2 tapas

de chancaca (1 bola)

< Preparación

El maíz amarillo se coloca sobre costales

humedecidos y comienza a salir un brote. La

jora es el maíz ya germinado. Cualquiera de

los dos tipos que se une se muele con el maiz

blanco, se pone a cocinar en un perol con

abundante agua y se comienza a mover con

una cuchara de palo. No se deja de mover,

porque se puede quemar, Se le va agregando

agua, conforme se vaya consumiendo por 8

horas. Luego se cuela con una tela y se deja

enfriar en otra vasija de barro y se le agrega

una tapa de chancaca y se4 le deja fermentar

por 8 días, moviendose diariamente.

< Acompañamiento

Como liquido de maceracion para muchos

platos Piuranos Bebida que acompaña las

comidas.

> TIPS

La chicha, bebida típica del Perú a base de

maíz germinado, alcanza diferente graduación

alcoholica según el tiempo de fermentación.

Cada localidad tiene su chicha característica,

asi como formas propias de prepararla, incluso

muchas familias guardan el secreto  de su

formula. En Chiclayo y Huanuco  se hace con

pata de toro en vez de chancaca. En la Sierra

se cuela con ichu en lugar de tela.

< Receta para 6-8 personas

*ECONOMICA **REGULAR ***CARA