FLAN DE COCO

FLAN DE COCO

Ingredientes:

- 1 L de leche 

- 80 g de coco rallado 

- cascara de 1 limón 

- 4 huevos y 5 yemas 

- 1/4 k de azúcar 

- 1 cda de extracto de vainilla 

- 2 cdas de coñac 

- 30 g de  coco rallado y tostado 

Para el caramelo: 180 

g de azúcar 

- 3 cdas de agua 

 Preparación:

1. Prepare el caramelo: ponga el azúcar 

y el agua en una ollita al fuego y cocine 

revolviendo constantemente con una cuchara 

de palo, hasta obtener caramelo oscuro; vierta el 

caramelo en una flanera y mueva esta, 

de manera que se caramelicen bien el fondo y las 

paredes del molde. Vierta en una 

cacerola al fuego la leche, 

el coco rallado y la cascara de 

limón; cuando comience a hervir, 

retire del fuego, tape el recipiente 

y deje reposar unos 15 minutos. Mientras 

tanto, bata las yemas junto con el 

azúcar y los huevos, con ayuda de 

una batidora eléctrica hasta que 

estén esponjosos, y añada poco a 

poco, la mezcla de leche, 

desechando la cascara de limón; 

agregue la vainilla y por último, el 

coñac mezcle todo bien

y viértalo en el molde caramelizado.

2. Introduzca en el horno, precalentado 

a 200*C y cocine al baño maría durante 

45 minutos o hasta que al introducir 

un palillo en el centro del dulce 

este salga limpio. Por último, deje 

reposar el flan en la refrigeradora.

6. Durante 12 horas, introdúzcalo 

un instante en el horno caliente 

para que se derrita el cara- 

melo y desmóldelo sobre una fuente. 

Sírvalo espolvoreado con el coco

rallado y tostado.