BARRITAS DE LIMÓN

BARRITAS DE LIMÓN

MASA

 

- 11/4 taza de harina sin preparar 

- 1/2 taza de azúcar en polvo 

(y un poco más para espolvorear y decorar) 

- 1/2 cucharadita de sal 

- 100 gramos de mantequilla sin sal

 

RELLENO

 

- 1 lata de Leche Condensada  

- 7 yemas 

- 1 huevo 

- 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido

 

Aceitar un molde pyrex de 9 x 9 pulgadas o de 23 x 23 

centímetros (tiene que ser de esa medida exacta y no de otra). 

Forrarlo con dos tiras dobladas de papel platina de 40 x 23 

centímetros haciendo una cruz. Primero poner una tira y 

encima poner la otra en el otro sentido, dejando caer en 

cada extremo lo que sobre de papel. Esto sirve para poder 

desmoldar las barritas de limón sin tener problemas y con 

solo levantar los papeles de platina. Mezclar todos los ingredientes 

de la masa en el procesador de alimentos o a mano hasta conseguir 

una masa homogénea. Forrar el fondo del molde con la masa y 

refrigerar por lo menos 30 minutos. Precalentar el horno a 350 °F (180 0C). 

Mientras tanto preparar el relleno mezclando en un tazón todos 

los ingredientes. Retirar el molde con la masa del refrigerador y 

hornear por 20 minutos exactos, hasta que esté doradita. No recocinar 

la masa porque tiene doble horneada. Sacar, del horno y verter el 

relleno encima de la masa caliente. Hornear por 15 minutos más 

hasta que los bordes se comiencen a cocinar y el centro tiemble. 

Retirar del horno, enfriar y refrigerar por lo menos dos horas. 

Desmoldar con la ayuda de las platinas sobre una tabla de picar. 

Retirar los bordes delicadamente y cortar las barritas de limón 

en cuadraditos de 5 x 5 centímetros. Limpiar bien la lámina del 

cuchillo entre cada corte. Espolvorear con el azúcar en polvo. 

¡Son deliciosas!