CREMA CHANTILLY

CREMA CHANTILLY

Ingredientes:

• 1/2 litro de crema de leche 

• 50 g. de azúcar impalpable 

• Vainilla al gusto 

Preparación:

Poner a helar la crema de leche de preferencia un día antes de preparar la crema chantilly. Colocar en un tazón o bol la crema de leche y proceder a batir con batidora eléctrica en lo posible, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a tomar cuerpo, luego agregarle el azúcar impalpable, previamente tamizada o cernida, y la vainilla. Aumentar la velocidad hasta que esté suficientemente dura y no se caiga del batidor, bajar la velocidad, ya que si se bate demasiado se puede cortar y volver mantequilla. Si deseas puedes saborizar la crema con alguna esencia de frutas, puede ser de fresas (ya no le pones vainilla) y darle color con colorante para repostería color rojo, solo unas gotitas. También lo puedes hacer agregándole un poco de cocoa en polvo y quedará una deliciosa crema chantilly de chocolate. 

• • Tips: • • • 

• La azúcar impalpable o en polvo hay que cernida o tamizarla para evitar que se formen grumos en la crema. 

• La crema de leche debe estar bien helada, así como el tazón o bol donde la vamos a preparar para que monte más rápido. 

• En verano conviene preparar la crema chantilly colocando el bol sobre una fuente con hielo de esta manera no se te va a cortar.

 

• Cuando apenas espesa y comienza a formar picos, agregar el azúcar impalpable y la esencia, seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.

 

• Cuando la crema chantilly se corta porque se pasó de batido, para no perderla, ponerle un poco de sal y quedará una riquísima mantequilla, la cual puedes saborizar con hierbas aromáticas a gusto. Colocas esta preparación en papel aluminio, haces un rollito (como un caramelo), lo guardas en la heladera y lo sirves como acompañamiento de canapés, bifes, lomos, parrillas, etc.