Pasta de Frutas

Pasta de Frutas

Ingredientes

200 gramos de frutos rojos

200 gramos de azúcar

60 gramos de glucosa

10 gramos de pectina

20 gramos de solución ácida

(mitad ácido cítrico y mitad agua)

100 gramos de chocolate

templado

1/4 taza crema de leche

previamente hervida

Preparación

Paso 1: Cocina las frutas hasta que hierva y retira del fuego

Paso 2: Mezcla el azúcar y la pectina. Reserva

Paso 3: Pasa la mezcla anterior y la fruta por el procesador.

Paso 4: Lleve todo al fuego y agrega el azúcar. Una vez que hierva

incorpora la glucosa.

Paso 5: Añade la solución ácida

Paso 6: Vuelca sobre un silpat, deja que enfrié y refrigerar. Cuando

la pasta este fría, báñala con chocolate templado y vuelve a

refrigerar.

Dato

Los frutos rojos, también conocidos

como frutos del bosque, presentan

un color intenso por contener

flavonoides, que ayudan a prevenir

enfermedades del corazón y

algunos tipos de cáncer.

Este plato contiene 99 calorias

Esta receta es para 3 porciones