Mini Coronas de Vainilla Crocantes

Mini Coronas de Vainilla Crocantes

Ingredientes

3 huevos 

75 gramos de azúcar

300 gramos de crema de leche

batida

1 cucharadita de esencia de

vainilla

Para el crocante

100 gramos de almendras

tostadas

75 gramos de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

Para la decoración

Pistachos triturados

Preparación

Paso 1: Separa las claras de las yemas, bate estas junto con el azucar

Cuando hayan elevado su volumen añade poco a poco, con la

ayuda de una espátula, la crema de leche y la vainilla

Paso 2: Bate las claras a punto de nieve e incorporalas a la mezcla

con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo hacia arriba.

Paso 3: En una sarten derrite el azúcar con el zumo de limón para

formar un caramelo.

Paso 4: Cuando el caramelo este dorado incorpora las almendras y

mezcla bien. Vierte sobre una superficie de marmol untada

con aceite y deja enfriar. Tritura luego con la picadora y

agregalo a la crema anterior.

Paso 5: Vierte la preparación en moldecitos de corona previamente

congelados. Congela a su vez la mezcla a la máxima potencia,

como mínimo por tres o cuatro horas. Para desmoldar, se

puede sumergir el molde  unos segundos en agua templada,

Decora con pistachos picados.

Dato

Las almendras contienen grasa de

tipo insaturada que nos ayuda a

prevenir y tratar las dislipidemias

o alteraciones de los lipidos ede la 

sangre.

Este plato contiene 245 calorias

Este plato es para 6 porciones