Macarons

Macarons

INGREDIENTES

Para la masa

110 gramos de almendras
molidas
 200 gramos de azúcar
impalpable
3 claras
50 gramos de azúcar

Para el relleno

1/2 taza de crema de leche
225 gramos de chip de
chocolate con leche

Preparacion

Paso 1: Prepara las claras con 48 horas de antelación, Colócalas en

un bol muy limpio y déjalas sin tapar, a temperatura ambiente

como mínimo por 24 horas. Pasado ese tiempo puedes

refrigerarlas hasta que vayas a usarlas. Tritura las almendras

con el azúcar impalpable.

Paso 2: Bate las claras hasta que estén espumosas, añade el azúcar

poco a poco, sin batir demasiado para que el merengue no

quede muy seco.

Paso 3: Incorpora las mezcla de almendras y remueve una en forma

rapida para eliminar algo del aire y luego lentamente hasta

obtener una masa que vuelve a su forma natural después de

contar hasta 10. En total suele bastar con remover unas 50

veces.

Paso 4: Rellena una manga pastelera con la masa, Forma pequeños

círculos de unos cuatro centímetros de diámetro y colócalos

sobre una bandeja para hornear. Deja que reposen de 30 a

60 minutos para que endurezca un poquito. Precalienta

el horno a 138 ºC (280 ºF) y hornea de 18 a 20 minutos. Deja

enfriar.

Paso 5: Para el relleno, calienta la crema de leche y retírala del fuego

justo antes de que comience a hervir. Incorpora los chips de

chocolate y remueva hasta conseguir una mezcla lisa. Deja

que se enfrié un poco. Con una cuchara coloca un poco del

relleno en un macaron y pon otro encima para formar un

sandwich.

Dato

Las almendras son

ricas en ácidos grasos

esenciales, nutrientes

importante para tener

una buena memoria.

Este plato contiene 196.1 calorias

Este plato es para 6 porciones