PASTA DE AJÍ MIRASOL
Ingredientes:
- 1 k de ají mirasol
— Aceite
— 3 lt de agua.
Preparación:
1. Dejar remojar el ají mirasol
desde la noche anterior.
2. Cocinar en una olla con abundante
agua hasta que la cáscara esté tierna.
3. Colar y licuar con aceite si fuese
necesario hasta lograr consistencia de crema.
Tip:
El ají mirasol es el ají amarillo
o escabeche que ha sido secado al sol.
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