TURRON DOÑA PEPA

TURRÓN DOÑA PEPA

Ingredientes:

- 4 1/2 tzs. harina preparada 

- 1 cdta sal 

- 2 tzs manteca vegetal 

- 3 cdas azúcar 

- 5 yemas 

- 1 cda ajonjolí, tostado y molido 

- 2 cd granos de anís, tostados y molidos 

- 2 manzanas 

- 2 membrillos 

- cáscara de 1/4 de naranja 

- 1 rama de canela 

- 5 clavos de olor 

- 2 tzs azúcar rubia 

- 1 bola de chancaca 

- 2 hojas de higo 

- 1/2 tzs de grageas.

Preparación:

1. Precaliente el horno a 170 °C. 

Tamice la harina y la sal sobre la mesa 

de trabajo. Haga un hoyo en el centro e 

incorpore la manteca, el azúcar, las yemas, 

el ajonjolí y el anís. Mezcle y añada la 

infusión de anís hasta lograr una masa suave. Forme 

los bastones y acomódelos en una lata 

engrasada y enharinada. Lleve al horno, por 

tandas, durante 20 minutos o hasta que 

doren ligeramente. Retire y deje enfriar. 

Corte las manzanas y los membrillos, 

con cáscara y semillas, en cuatro partes.

2. Póngalas en una olla junto con 

las hojas de higo, la cáscara de

naranja, la canela y los clavos de olor. 

Vierta agua hasta que cubra los 

ingredientes y deje hervir a fuego bajo 

durante 20 minutos. Retire y cuele. Debe 

obtener aproximadamente dos tazas y media 

de líquido. Agregue el azúcar y la chancaca 

en trozos. Deje hervir a fuego bajo hasta 

lograr un almíbar punto bola blanda. Reserve.

3. Forre con papel manteca la base
de una fuente con bordes. Coloque una capa
de bastones horizontalmente y vierta
una capa de miel. Encima ponga otra capa
de bastones, transversalmente.
Rocíe nuevamente la miel. Finalmente, acomode
bastones horizontalmente..Bañe con la miel
y esparza las grageas.