PANETON TRADICIONAL

PANETON TRADICIONAL

Ingredientes:

- Harina 500 gr 

- mantequilla 100 gr 

- azúcar 80 gr 

- 3 huevo 

- pasas 100 gr 

- fruta confitada 150 gr 

- pecanas o castañas tostadas y picadas 50 gr 

- levadura fresca, 2 cdas 

- 1/8 de litro de leche tibia 

- vainilla en esencia, 1 cda 

- anís, 1 cucharadita 

- cascara de naranja, rallada 

- pisco (un chorrito) 

- agua de azahar, 1 cda.

Preparación:

1. Disuelva la levadura en la leche 

con una cucharada de azúcar y espere a,que es- 

pume y doble su volumen. Seguido bata 

el resto del azúcar, los huevos, la vainilla, 

el agua y la leche con levadura, 

cierna la harina sobre el batido y mezcle con una 

cuchara de palo hasta unir bien. 

Amase sobre la mesa durante 10 minutos o más, 

luego tape y deje que repose la masa 

y doble su volumen. Remoje las pasas en el 

chorrito de pisco y engrase el molde.

2. Vuelva a amasar incorporando la mantequilla 

y la sal. Una poco a poco las pasas 

sin líquido, las pecanas o castañas, 

la fruta confitada, la ralladura y el anís, luego 

mezcle la masa hasta obtener una masa 

uniforme, y póngale en el molde, tápela 

y déjela reposar hasta que doble 

nuevamente su volumen. Pinte la superficie con 

leche evaporada o huevo ligeramente batido. 

Lleve a horno a 200 grados. Por una 

hora aproximadamente