COPAS DE MANGO

• 3 mangos maduros 

• 500 ml de leche 

• 1 rama de canela 

• 100 g de azúcar 

• 2 huevos 

• 75 g de pasta de almendras 

• Fresas, para decorar 

Preparación

Realizar un puré con la pulpa de los mangos, 
pasarlo por un tamiz y reservarlo. Poner 
la leche en una olla, añadir la canela y 
llevar a hervor. Retirar del fuego y dejar 
en infusión durante 10 minutos. Descartar 
la canela.

Agregar el azúcar a la leche. Ubicar 
de nuevo la olla sobre la llama, 
revolver hasta que el azúcar se 
disuelva y apagar el fuego. 

Colocar los huevos en un bol y batir 
apenas para integrar. Añadir un poco 
de la leche caliente, mientras se agita 
con batidor. Luego, también con batidor, 

incorporar la mezcla de huevos 
al resto de la leche caliente.

Llevar una vez más al fuego y revolver 
constantemente hasta que la preparación 
espese. Retirar del calor y unir con 
el puré de mangos y la pasta de almendras. 
Repartir en copas o tazones individuales y 
refrigerar por varias horas, hasta que tome 
consistencia.