SANGRECITA

SANGRECITA

Ingredientes:

- 500 g de sangre de pollo 

- 3 cds de aceite 

- 1 cebolla mediana, finamente picada 

- 1 cdta de ajo, finamente picado 

- 2 ají amarillo fresco, sin venas ni pepas, picado 

- 6 a 8 cebolla china 

- orégano 

- hierbabuena picada al gusto 

- culantro picado al gusto 

- yucas o papas cocidas 

- sal.

Preparación:

1. Limpiar la sangre de pollo dejándola 

reposar dos veces en agua. Luego 

cocinarla rápidamente con poca agua, 

moviendo hasta que se seque. Reservar.

2. En una sartén aparte calentar aceite 

y hacer un aderezo con la cebolla, 

al ajo, el ají y la mitad de la cebolla 

china, picada. Sazonar y agregar el 

orégano, la sangre cocida, la hierbabuena 

y el culantro. Revolver, rectificar   

la sazón y añadir el resto de la cebolla china.

la sazón y añadir el resto de la cebolla china.

3. Servir acompañado de yucas o papas cocidas.