MONDONGO A LA ITALIANA

MONDONGO A LA ITALIANA

Ingredientes:

- 1/2 kg de mondongo 

- 1 tz de aceite 

- 1 cebolla 

- 2 zanahorias 

- Sal y pimienta al gusto 

- 2 hojas de laurel

 - 1 cda de ají molido 

- 2 ramas de apio 

- 2 cucharadas de perejil

 - 1tz de vino blanco seco 

- 3 cdas de pasta tomate 

- 1 tz de caldo 

- 4 hongos secos 

- 4 papas blanca 

- 1 tz de parmesano rallado.

Preparación:

1. Lavar el mondongo y cocinarlo durante 20

 minutos en agua caliente con sal y unas 

 ramas de perejil. Retirar y cortar en tiras 

bien delgadas de 3 centímetros de largo 

aproximadamente.

2. Colocar el aceite en una olla junto con 

la cebolla y las zanahorias cortadas en rodajas, sal, 

pimienta, laurel, el ají molido, el apio y el perejil 

picado.

3. llevar al fuego y sin dejar de mover esperar 

que comience a dorar para agregar 

el mondongo, revolver e incorporar el vino, 

una vez que hierva, echar la pasta de 

tomate diluida en el caldo. Por último, añadir 

los hongos remojados y picados y las 

papas peladas y cortadas como el mondongo. 

Mezclar todo y tapar.

4. Cocinar a fuego lento hasta que todo esté 

a punto. Al servir debe estar jugoso.

5. El parmesano se espolvorea en ese momento. 

Las papas se pueden freír y agregarlas 

al momento de servir.