PAPA A LA HUANCAINA

PAPA A LA HUANCAINA

Ingredientes:

- 5 ajíes amarillo frescos 

- 2 dientes de ajo pelados 

- 400 g de queso fresco 

- 1/2 tz de aceite vegetal 

- 2 huevos cocidos 

- 4 aceitunas de botija 

- 1 k de papa amarilla (o blanca) 

- Lechuga 

- Sal 

- Opcional: Leche al gusto.

Preparación:

1. Sacar venas y pepas al ají, 

lavarlos bien frotando uno 

contra otro.

2. Calentar un poco de aceite 

en una sartén y saltear allí 

los ajíes cortados 

junto con los ajos enteros.

3. Poner en la licuadora esta 

preparación y agregarle el queso 

y el aceite, batiendo hasta que 

quede una crema. Si queda muy 

espesa se puede agregar 

un poco de leche hasta obtener 

la consistencia deseada.

4. Servir sobre papas cocidas, 

cortadas en mitades. Decorar 

con huevos cocidos en rodajas, 

aceitunas y hojas de lechuga.