CABRITO A LA NORTEÑA

CABRITO A LA NORTEÑA

Ingredientes:

 

- 1 k de cabrito en presas 

- 1 tz de chicha de jora 

- 2 cdas de ajo 

- 1 cdita de pimienta 

- 1 cdita de comino 

- 2 cebollitas de rabo 

- '/2 tz de culantro picado 

- 1 cda de ají escabeche picado 

- 1 cdita de palillo 

- 1 cdita de orégano 

- 1 tz de arvejitas sancochadas 

- 1 cda de culantro picado 

- Sal y pimienta.

 

Preparación: 

1. Macerar el cabrito con la chicha, 

sal, pimienta, comino, palillo, ají 

escabe-che, ajos, por una hora como 

mínimo o toda la noche. 

2. En una olla poner a calentar el 

aceite, se agrega la cebolla de rabo, 

culantro, arvejitas y el cabrito. 

3. Verter 4 tazas de caldo, el líquido 

de maceración y cocinar hasta que este 

tierno. 

4. Al final añadir el orégano. 

Acompañamiento: Se acompaña con arroz, 

frijoles y yucas sancochadas El cabrito 

debe ser tierno para que se sancoche bien 

y quede suave, además de que el sabor 

varía con la edad de este animalito.