CAUSA NORTEÑA

CAUSA NORTEÑA

Ingredientes:

- Un pescado salado 

- 1 1/2 k de papa blanca 

- 1/2 k de cebolla 

- 1/2 k de yuca 

- 1/2 k de camote 

- 2 choclos tiernos 

- 1 plátano verde hervido 

- 1 cda de ají panca molido 

- Seis ajíes verdes 

- 3 cdas de aceite 

- 4 dientes de ajo 

- 1 copa de vinagre 

- sal y pimienta.

Preparación:

1. Es mejor que pongas a remojar el pescado 

desde la víspera para que no te quede muy salado.

2. Aparte sancochas las papas, deshaciéndolas 

después con un tenedor hasta darle consistencia 

de puré: agrégales pimienta, aceite y sal. 

Ten cuidado con la sal, porque el pescado 

es de por si salado. Simultáneamente 

abras puesto a sancochar los camotes, 

yucas, plátanos. Huevos y choclos.

3. Después que lo has remojado, sancochas 

y fríes el pescado, incorporándole un en- cebollado 

que has hecho a base de un aderezo de 

cebolla cortada gruesa y en forma 

longitudinal, con ajo, ají panca, vinagre y pimienta.

4. Con cuidado, pon una capa de puré 

de papa en el centro de la fuente o plato; encima, 

el filete de pescado encebollado.

5. Eso no es todo. Adorna a tu criterio 

con yucas, camote, huevos, aceitunas y plátanos 

sancochados cortados a lo largo o en trozos.