ROLLOS DE POLLO

ROLLOS DE POLLO

Ingredientes: 

- 4 pechugas de pollo 

- 8 hojas de espinaca 

- 100 g de espinacas 

- 2 tomates 

Relleno: 

- 2 zanahorias 

- 1 cebolla larga 

- 1 clara de huevo 

- 1 cda de queso crema 

- 1 cdit2 de tomillo 

- sal y pimienta al gusto 

Preparación: 

1. Filetear cada pechuga a lo largo en 2 partes. 

Colocarlas sobre papel film una al lado de la otra, 

cubrir con el mismo papel film y aplanarlas bien 

con un rodillo. Retirar el papel film superior y reservar. 

2. Para relleno, colocar en un tazón las zanahorias 

ralladas, la cebolla larga finamente picada, 

la clara de huevo y el queso crema. Condimentar 

con el tomillo, salpimentar a] gusto y mezclar bien. 

3. Ubicar 2 hojas de espinaca sobre cada filete 

de pechuga de pollo y añadir cucharada de relleno. 

Esparcirlo y enrollar cada filete con papel film. 

4. Con un tenedor pinchar cada rollo de pollo, 

envolverlos con papel aluminio y cocinar en 

horno precalentado, a temperatura moderada, 

180' C, durante 30 minutos aproxi-madamente 

o hasta que estén cocidos. 

5. Lavar las espinacas, secarlas bien 

y cortarlas, en trozos irregulares, 

con las manos. Lavar los tomates y cortarlos 

en ruedas pequeñas. 

6. Servir los rollos calientes o fríos, 

acompañados por las espinacas y las 

ruedas de tomate