CARAPULCRA CHINCHANA

CARAPULCRA CHINCHANA

Ingredientes:

- 1/2 k de papa seca 

- 1 k de pulpa de chancho en trozos 

- 8 presas de gallina tierna 

- 2 cdas de de crema de ají panca 

- 100 gs de maní molido 

- 2 cdas de ajo molido 

- 20 rosquitas de manteca molidas 

- sal, pimienta y comino 

- 3 cdas de aceite 

- 1/4 taza de vino dulce

Preparación:

1. Cortar la carne de chancho en trozos 

y en una olla ponerlos a cocinar con 

sal, pimienta y comino.

2. Cuando estén doradas agregar 

el ají panca y gallina.

3. Rehogar (freir a fuego lento) 

hasta dorar las presas.

4. Agregar diez tazas de agua 

y dejar hervir para hacer un caldo 

sabroso.

5. Retirar las presas, añadir la 

papa seca ligeramente tostada y remojada 

varias horas el maní, las rosquitas molidas.

6. Cocinar a fuego lento para que no 

se pegue, removiendo constantemente 

y de ser necesario agregar más caldo 

o agua caliente.

7. Ya para bajar echar el vino y 

regresar las presas a la olla