PICARONES

PICARONES

INGREDIENTES

.- 2 1/2 kilo de harina sin preparar

.- 1/2 kilo de camotes cocidos

.- 150 gs de zapallo

.- 50 gs de levadura fresca

.- 1 copita de pisco

.- 1 huevo

.- sal

.- 1 cdta de granos de anis

.- 1 cdta de azúcar 

PARA LA MIEL

.- 2 tapas de chancaca

.- 3 tz de agua

.- Canela

.- 1/2 naranja

PREPARACIÓN

1.-En un olla con agua,cocer el zapallo junto

con el anís y una pizca de sal. Aparte disolver

la levadura en n poco de agua tibia y dejar reposar un rato.

2.- Luego mezclar la harina, el zapallo, el camote ya cocido

y la levadura. Batir con fuerza, añadir el pisco y el huevo

batiendo constantemente, hasta que quede convertido

en una masa espesa, homogénea de color amarillo.

Dejar reposar sobre la mesa, cubierta con un paño

hasta que aumente de volumen.

3.- Para preparar los picarones, con los dedos mojados

con agua con sal, tome un poco de masa y haga un 

agujero en el centro presionando con el dedo pulgar

Echarlos al sartén con abundante aceite caliente 

dando vueltas con un palito para mantener la forma.

Freir hasta que estén dorados. Retirar y escurrir

4.- Preparación de la miel: Trozar las dos tapas de

chancaca y unir con los demás ingredientes en una 

olla hasta que tome el punto hebra o semiliquida.