CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS

CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS

INGREDIENTES

- 4 docenas de conchas negras

- jugo de 10 limones exprimidos justo antes de usarse

   aproximadamente.

- 2 cebollas rojas picadas en cuadritos pequeños

- 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas

   ni venas picados.

- sal y pimienta

- un rocoto cortado en rodajas para la decoración

- camote cocido y cortado en rodajas

- choclo desgranado y cocido.

- cancha serrana, tostada.

PREPARACIÓN

1.- Lavar las cochas, antes de abrirlas, abrir

las conchas cuidadosamente para conservar 

su jugo, colocar el interior en un bol y

agregarles la cebolla picada, los ajíes, sal,

pimienta y el jugo de limón .

Mezclar bien.

2.- Servir acompañado de rodajas de camote,

choclo desgranado y cancha serrana. Si se desea, 

decorar con rodajas de rocoto y culantro picado.