CREMA DE ROCOTO

CREMA DE ROCOTO

INGREDIENTES (Tipo SALSA SALADA)

- 4 cucharadas de vinagre

- 3 dientes de ajo, picado

- 1 taza y media de aceite de oliva

- 2 ramas de apio, cortado en trozos gran-

des

- 1/2 poro cortado en trozos grandes

- 1/2 cebolla blanca grande partida por la mitad

- 3 rocotos

- Jugo de 3 limones

- Sal y Pimienta

- Opcional: 1 o 2 ajies limo, sin venas ni semillas.

PREPARACIÓN

Colocar el vinagre y los ajos en el vaso de

la licuadora. Licuar e ir añadiendo,gra-

dualmente, el aceite de oliva, apio, poro,

cebolla, rocoto, (el rocoto agregarlo uno

por uno para ir probando el picante), Jugo

de limón, sal y pimienta.

Probar y rectificar la sazón del picante,

condimentos y acidez. Si usted lo desea

mas picante se puede agregar 1 o 2 ajíes

limo sin venas ni semillas. Si la salsa es-

tuviera muy espesa, agregar 1 cucharada

de agua para aligerar la crema.