CREMOLADA DE MARACUYA

CREMOLADA DE MARACUYA

INGREDIENTES

- 100 cc de pulpa de maracuya

- 2 yemas

- 1 huevo entero

- 25 gramos de azúcar

- 25 gramos de manteca(mantequilla)

- 25 gramos de clara de huevo montada

- 50 gramos de crema montada (nata)

- 1 gramos de gelatina sin sabor

PREPARACIÓN

Mesclar la pulpa con las yemas, el huevo y el azúcar

llevar al fuego y,sin dejar de remover,añadir la

manteca poco a poco, no dejar que hierva ,retirar

del fuego cuando comience a espesar , remover

bien y dejar enfriar, cuando ya este en temperatura ambiente

(aun no habrá cuajado), mezclar con la crema montada

y la clara de huevo montada.