ARROZ CHAUFA

ARROZ CHAUFA 

INGREDIENTES

6 porciones

3 tazas de arroz

2cucharaditas de kión

(jenjibre) finamente

picado

Sal, al gusto

250 g de filetes de pollo,

cocidos, cortados en

trozos

8 tallos de cebollita

china, cortado en trozos 

pequeños

4 huevos

Sillao, al gusto

Sazonador, al gusto

1 cucharada de aceite

PREPARACION

1 Hervir el arroz y el kión con

abundante agua y poca sal hasta que

esté a punto.

2 Aparte, batir los huevos

ligeramente, sazonarlos y freírlos en unam

sartén con poco aceite.

3. Una vez que la tortilla de huevos

esté lista, retirarla de la sartén y cortarla

 en trozos pequeños.

4. Freír el kión. Subir el fuego y agregar

el pollo. Una vez dorado, agregar el sillao

 y dejar cocinar por unos minutos.

5. Agregar al arroz, la cebolla china

y mezclar. Luego, incorporar el pollo y

la tortilla, nuevamente mezclar bien.

Por último, añadir el sillao. Servir bien

caliente, de inmediato.

DATO IMPORTANTE

Para cocinar el pollo, primero

sazónelo con canela china,

sillao, limón, kión, sal y 

pimienta y luego fríalo.      

           

COPAS DE MANGO

• 3 mangos maduros 

• 500 ml de leche 

• 1 rama de canela 

• 100 g de azúcar 

• 2 huevos 

• 75 g de pasta de almendras 

• Fresas, para decorar 

Preparación

Realizar un puré con la pulpa de los mangos, 
pasarlo por un tamiz y reservarlo. Poner 
la leche en una olla, añadir la canela y 
llevar a hervor. Retirar del fuego y dejar 
en infusión durante 10 minutos. Descartar 
la canela.

Agregar el azúcar a la leche. Ubicar 
de nuevo la olla sobre la llama, 
revolver hasta que el azúcar se 
disuelva y apagar el fuego. 

Colocar los huevos en un bol y batir 
apenas para integrar. Añadir un poco 
de la leche caliente, mientras se agita 
con batidor. Luego, también con batidor, 

incorporar la mezcla de huevos 
al resto de la leche caliente.

Llevar una vez más al fuego y revolver 
constantemente hasta que la preparación 
espese. Retirar del calor y unir con 
el puré de mangos y la pasta de almendras. 
Repartir en copas o tazones individuales y 
refrigerar por varias horas, hasta que tome 
consistencia. 

FLAN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 1 lata de leche condensada 
• 3 latas de leche 
• 3 cucharadas de cacao amargo en polvo 
• 2 cucharadas de coñac 
• 6 huevos 
• Azúcar, para caramelizar el molde

 PREPARACION

1 Mezclar en un bol la leche 
condensada, la leche, el cacao tamizado, 
el coñac y los huevos ligeramente batidos.

2 Untar con caramelo un molde para 
flan o un molde redondo con tubo central, 
o bien engrasarlo y espolvorearlo con 
azúcar. Vaciar allí la preparación. Cocinar 
en horno precalentado, a temperatura 
moderada, 180 °C, durante 45 minutos, 
aproximadamente.

3 Retirar del horno, dejar enfriar en 
el molde y luego desmoldar con cuidado. 
Servir el flan bañado con salsa chocolate 
o acompañado de crema chantillí. 

DATO

guarde el chocolate y el cacao 
en envases separados, bien cerrados, 
protegidos de la humedad y de la luz, 
y en lugares frescos, para que se 
conserven en óptimas condiciones.

PASTEL DE VERDURAS

INGREDIENTES

1 zanahoria
1 taza crema de leche
1 cucharada de orégano
2 papas amarillas
1/2 pimiento amarillo
1 pedazo de zapallo
3 ramas de apio
1 poro, parte blanca
150 gramos vainitas
1 cucharadda de mantequilla
sal y pimienta
4 huevos
1/2 pimiento rojo
300 gramos espinaca

PREPARACIÓN

Corte en juliana las zanahorias, vainitas, 
poro, apio y los zapallitos con piel. 
Blanquee las verduras por separado, 
séquelas y colóquelas en un bol. 
Agregue los pimientos en juliana 
y las papas peladas y ralladas. 
Vierta crema de leche, huevos, 
sal, pimienta y orégano, bata ligeramente 
y una. En un molde unte la mantequilla 
y forre con hojas de espinaca pasadas 
un minuto por agua hirviendo. Vuelque 
la preparación, cubra con más espinaca 
y papel aluminio con mantequilla. 
Lleve en baño maría al horno precalentado 
a 180 °C por 75 minutos. 
Deje enfriar y desmolde.

Sandwich de pollo

Ingredientes

200 gramos de pollo 
1 cebolla 
1 hoja de laurel 
100 gramos de mayonesa
50 gramos de apio
4 panes de yema 
Sal y pimienta al gusto

Preparacón

Cocinar el filete de 
pollo con sal, pimienta, 
laurel, un poco de apio y 
cebolla. 


En un bol mezclar el
pollo deshilachado con
la mayonesa y añadir el
apio restante cortado
en brunoise. Cortar los
panes y rellenar con esta
mezcla.

Acompañamiento:
manzana delicia, jugo
de naranja y bola de
kiwicha

Rolatines de jamón y queso

ingredientes:

1 tajada de pan de molde
5 gramos de mantequilla
40 gramos de jamón
40 gramos de queso Edam
50 gramos de espinacas cocidas

Preparación

En un secador húmedo
poner el pan y aplanarlo
con un rodillo para
humedecerlo.

Untar la mantequilla en
el pan esparciendo por
todos sus lados.

Poner jamón, queso,y
espinacas en la mitad
del pan y enrollar.

Acompañamiento:

leche fresca, pera y agua
de manzanilla.

Refresco de quinua

Ingredientes

100 gramos de quinua cocida 

5 gramos de canela entera 

1 litro de agua

100 gramos de chancaca

5 gramos de clavo de olor

30 gramos de cáscara de piña

120 gramos de azúcar

Preparación

En una cacerola calentar 

el agua. Cuando rompa 

el hervor incorporar .

la quinua, la canela, Ia

chancaca, el clavo de 

olor, la cáscara de piña 

el azúcar.

Dejar hervir por treinta

minutos a fuego medio y

servir frío.

Acompañamiento:

y keke de vainilla y bola

de kiwicha.

La quinua es tan nutritiva

que ha sido incluida en Ia dieta

de los astronautas (le la NASA,

por sus comprobadas virtudes para

un desempeño eficiente

en el espacio.

Omelette de Verduras

Ingredientes

20 gramos de brocoli precocido

3 huevos

40 gramos de zanahoria

10 mililitros de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación

poner a calentar una

sarten con aceite, verter

los huevos batidos con

sal y pimienta. Esparcir

la mezcla en la base de

la sarten,  agregar los

vegetales y envolver en

forma de empanada.

Servir caliente. La 

consistencia debe ser 

cremosa.

Acompañamiento

melón en cubos y agua

de cebada.

Butifarra

Butifarra

Ingredientes

100 gramos de cebolla 
100 gramos de jamón
5 gramos de culantro 
20 milílítros de zumo de limón
20 gramos de lechuga
Aceite y Sal al gusto
3 Panes franceses

Preparación

Lavar Ia cebolla en 
abundante agua, 
cortarla a la pluma y
mezclarla en un bol con

Cortar los panes y
rellenar con lechuga,
jamón y salsa criolla.
culantro, limón, aceite 
y Sal.

Acompañamento:
gelatina y galletas de
coco.

Sándwich de tocino con huevo

Ingredientes

100 gramos de tocino 
3 huevos 
20 gramos de mayonesa
Pan de molde

Preparación

En una sartén freír 
el tocino y reservar. -
Sancochar los huevos y 
cortarlos. 

En un bol mezclar el
tocino y huevo con la 
mayonesa, untar el pan
con esta mezcla y cortar
en triángulos

Acompañamiento:
galleta de vainilla y vaso
de yogurt.

Sandwich de Atun

Sándwich de atún

Ingredientes

50 gramos de atún 
200 gramos de cebolla 
5 mililitros de zumo de limón 
2 panes árabes
20 gramos de tomate
30 gramos de mayonesa

Preparación

Cortar la cebolla, lavarla 
y escurrir. Cortar el 
tomate en brunoise. 

Mezclarlos en un. bol con
el atún, la mayonesa y el 
zumo de limón.

Cortar los panes árabes,
rellenarlos con Ia mezcla
y servir.

Acompañamiento:
mandarina y limonada.

Omelette de queso y espinacas

Ingredientes

100 gramos de queso mozzarella 
3 huevos 
20 mililitros de crema de leche 
10 gramos de mantequma
100 gramos de espinaca blanqueada
sal Y PimÏenta al gusto

Preparación

Calentar por dos 
minutos una sartén con 
un poco de mantequilla. 

En un bol mezclar 
los huevos, Ia crema 
de leche, Ia sal y la .
pimienta. 

Verter Ia mezcla erï Ia
sartén e incorporar el
queso y la espinaca
Doblar el omelette en
media luna y servirlo
de inmediato. La
consistencia debe ser
cremosa.

Acompañamiento:
galleta de chocolate y
jugo de durazno.

Huevos revueltos con jamón serrano

Ingredientes

3 huevos 
l00 gramos de jamón serrano 
20 mililitros de crema de leche
10 gramos de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Preparación

En un bol batir los 
huevos con sal, pimienta 
y crema de leche.

Precalentar una sartén 
de teflón con un poco 
de mantequilla e incorporar 
el huevo batido. Mover con 
cuchara o varilla de mano.

Agregar el jamón
serrano cortado, mezclar
y servir

Acompañamiento

papaya en cubos, jugo
de durazno y galleta de
soda.