CUY FRITO CON AJIACO

CUY FRITO CON AJIACO

Ingredientes:

- Cuy 

- 1 tz de cebolla picada 

- apio picado 

- ají amarillo 

- ají colorado 

- papa arenosa 

- ajo molido 

- 1 hoja de laurel 

- pimienta y comino al gusto.  arenosa 

- ajo molido 

- 1 hoja de laurel 

- pimienta y comino al gusto.

Preparación:

1. Vierte en una olla a temperatura muy baja, 

agua, ajo, laurel e introduce luego el cuy, suave, 

a fuego lento. Cocina por unas dos o tres horas. Puedes 

comprobar que ya está en su punto introduciendo 

un mondadientes, si entra suavemente, ya está listo. 

Luego has de dejar la carne descansar por 

algunas horas.

2. Para preparar el ajiaco conseguir papas 

arenosas, peladas, cortadas y san- 

cochadas.

3. Fríe una taza de cebolla a fuego alto. 

Agrega apio, sal comino y una pizca 

de pimienta. Luego añade una buena 

cucharada de ají colorado y luego ají 

amarillo. Después procede a echar la papa. 

Separa la preparación.

4. Freír el cuy en una sartén con bastante 

aceite, para que la piel quede bien 

crocante.

5. Chancar la papa del ajiaco y acompañar 

con el cuy.