NINA JUANE

NINA JUANE

INGREDIENTES

.- 1 gallina

.- 10 huevos

.- 3 cucharadas de mishquina

.- 2 cdas de ajos molidos

.- 2 cdas de manteca

.- 1 rollo de culantro picado

.-  40 hojas de bijao(para envolver)

.- 1 rollo de paja (para amarrar)

.- sal, orégano, comino al gusto.

PREPARACIÓN

1.- Se sancochan las presas de gallina.

2.- Se baten los huevos en los cuales se agregan:

la mishquina, ajos molidos, culantro picado, sal,

orégano y comino al gusto.

3.- Para envolver este tipo de juane se necesitan

de 3 a 4 hojas de bijao, para evitar que el huevo 

se escurra de alguna abertura de la hoja.

4.- Entonces para dar forma al juane, primero

se ponen estas 4 hojas en una olla pequeña

luego se agregan la masa de huevos y una presa

de gallina, procediendo a amarrar muy fuerte

con la soga.

5.- Luego se asan a la brasa (carbón)o

simplemente se sancochan en una olla grande.