CARAPULCRA

CARAPULCRA

INGREDIENTES

- 1/2 kilo de papaseca tostada

- 1/2 kilo de carne de chancho

- 1/2 kilo de pollo o gallina

- 1/2 taza de manteca

- 1 taza de cebolla picada

- 1 cucharada de ajos molidos

- 1/4 taza de ají especial (colorado panca)

- comino, sal, y pimienta

- 100 gramos, de maní tostado y molido

- 1/2 taza de rosquitas de manteca

- 2 clavitos de olor molidos

- 1/2 taza de vino dulce

- 1 pastilla de DOBLE CALDO de carne disuelto

en 2 tazas de agua.

REMOJAR:

La papaseca por 1/2 hora con agua fría.

CALENTAR:

La manteca y freír los trozos de carne, y en esa

misma grasa dorar la cebolla, ajos, comino, sal, pimienta, y ají

cuando este cocido se le agregan nuevamente las carnes y el

caldo, cuando rompa el hervor la papaseca, 1/2 taza de vino

dulce, clavo y maní.

HERVIR:

a fuego lento y moviendo constantemente, para que

no se pegue, cuando la grasa sube a la superficie y la papa-

seca seta suave,  retirar.

REPOSAR:

1/4 de hora para servir luego, bien caliente.

buen plato a a dsifrutarlo