COPAS DE MANGO
• 3 mangos maduros
• 500 ml de leche
• 1 rama de canela
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 75 g de pasta de almendras
• Fresas, para decorar
Preparación
pasarlo por un tamiz y reservarlo. Poner
la leche en una olla, añadir la canela y
llevar a hervor. Retirar del fuego y dejar
en infusión durante 10 minutos. Descartar
la canela.
Agregar el azúcar a la leche. Ubicar
de nuevo la olla sobre la llama,
revolver hasta que el azúcar se
disuelva y apagar el fuego.
Colocar los huevos en un bol y batir
apenas para integrar. Añadir un poco
de la leche caliente, mientras se agita
con batidor. Luego, también con batidor,
incorporar la mezcla de huevos
al resto de la leche caliente.
Llevar una vez más al fuego y revolver
constantemente hasta que la preparación
espese. Retirar del calor y unir con
el puré de mangos y la pasta de almendras.
Repartir en copas o tazones individuales y
refrigerar por varias horas, hasta que tome
consistencia.
