AJI DE POLLO

AJI DE POLLO

INGREDIENTES

3 rebanadas de pan de molde

4 aceitunas negras

2 huevos sancochados

4 papas amarillas sancochadas

5 cda. pecanas picadas

1/2 tz. queso parmesano rallado

5 cda. ají amarillo molido

1/2 cda. ají mirasol molido

1 cebolla picada

1 cda. ajo molido

3 cda. aceite

sal, comino y pimienta

1 hoja de laurel

2 ramas de apio

1 pechuga de pollo

3/4 tz. leche evaporada

1 cda. perejil picado

PREPARACIÓN

Remoje el pan en la leche y licúe. 

Sancoche la pechuga junto con el apio,

 la hoja de laurel y sal. Deje enfriar 

el pollo en su caldo de cocción. Luego, 

deshiláchelo y reserve el caldo. Caliente 

el aceite en una sartén y prepare un aderezo 

con el ajo molido y la cebolla. Después de 

cinco minutos, agregue los ajíes. Cocine 

durante dos minutos más y añada el pan licuado. 

Sazone con sal, pimienta y una pizca de 

comino. Vierta poco a poco una taza del 

caldo que reservó. Si ve que la preparación 

se espesa, añada un poco más. Cocine 

durante unos minutos sin dejar de remover. 

Incorpore el pollo deshilachado, el queso 

parmesano y las pecanas. Remueva durante 

unos minutos para integrar los ingredientes. 

Sirva el ají de pollo sobre las papas en 

rodajas y decore con los huevos en cuartos 

y las aceitunas. Esparza el perejil picado 

y acompañe con arroz.