ROCOTOS RELLENOS

ROCOTOS RELLENOS

INGREDIENTES

- 16 rocotos

- 1/4 kilo de queso fresco

- 1/4 kilo cebollitas

- 3 huevos

- 1/2 taza de leche

- 8 papas sancochadas, peladas y partidas en rajas

- aceite

- sal

- pimienta

- perejil picado

QUITAR:

Una tapita de los rocotos, y con la ayuda de un cuchillo, 

despepitar cuidadosamente.

PONER:

En un tazón agua caliente con dos cucharadas de sal,

remojar los rocotos por 24 horas (cambiándoles el agua varias veces).

MEZCLAR:

La cebolla con el queso desmenuzado, los huevos batidos, la leche, 

sazonando con sal y pimienta.

ACOMODAR:

En un pyrex aceitado, las rajas de papas, encima los rocotos rellenos con la

mezcla anteriormente preparada y con todo sobrante de la preparación.

ESPOLVOREAR:

Con perejil picado, hornear en 200ºC (400 ºF) por 45 minutos. Servir enseguida.