ARROZ A LA NORTEÑA

ARROZ A LA NORTEÑA

INGREDIENTES

.- 1/2 kilo de lomo de cerdo

.- 1 k de arroz

.- 100 gs de lentejas verdes

.- 100 gr de frijoles verdes

.- 4 dientes de ajo

.- 2 ajíes escabeche

.- 2 ramas de culantro

.- 2 tzas de caldo de huesos de res

.- 4 cdas de loche picado

.- 2 cucharadas de ají panca molido

.- 2 cdas de ají mirasol

.- sal y pimienta. 

PREPARACIÓN

1.- Cortar la carne en trozos medianos de 4 a 5 

centímetros.

2.- Preparar un aderezo en una olla con los

dientes de ajo, el ají panca molido, los ajíes mirasol

enteros y pimienta al gusto.

3.- Se revuelve y se agregan los trozos de carne

y el caldo de huesos. Hervir por una hora.

4.- Luego añadir el loche picado, el culantro picado

los frijoles y las lentejas. Cuando los frijoles estén

suaves, echamos el arroz.

5.- El secreto es lograr que el arroz se encuentre

inicialmente por debajo de la superficie del jugo.

6.- Agregar sal al gusto, revolvemos y dejamos

a fuego lento. Esperar que seque, cuidando 

que no se queme y listo.

Acompañamiento: se adorna con sal criolla,

pimientos picados o perejil.