OCOPA AREQUIPEÑA

OCOPA AREQUIPEÑA

INGREDIENTES

- 8 ajíes mirasol amarillos

- 3 dientes de ajos soazados

- 1 cebolla pequeña soazada

- 1/4 kilo de camarones chicos

- aceite

- 200 gramos de nueces peladas

- 3 galletas de vainilla

- 200 gramos de queso fresco

- 1 lata chica de leche evaporada

- unas ramas de huacatay

- 1/2 limón

- 3 huevos duros

- 8 aceitunas

- papas sancochadas

- hojas de lechuga

REMOJAR:

Los ajíes la víspera, cambiar de agua repetidas veces.

LICUAR:

Los ajíes, cebolla y los ajos con aceite el cual debe

cubrir las cuchillas.

FREÍR:

En otro poco de aceite las cabezas de los camarones,

licuar también y unir el resto de los ingredientes, formando

una crema muy suave, sazonar.

SANCOCHAR:

Por 3 minutos las colitas de los camarones,

pelarlos, Servir la salsa sobre las papas sancochadas, deco-

rar con los huevos duros y aceitunas y colas de camarón.