Clasico Mixto

CLÁSICO MIXTO

Apunta los ingredientes

1/2 Kilo de filetes de pescado
200 gramos de calamares (precocido), 200
gramos de pulpo (precocido), 200 gramos
de conchas, 100 gramos de langostino
(precocido), 10 limones, 3 cebollas rojas
cortadas a la pluma,1 cucharadita de aji
picado, 1 cucharadita de culantro picadito, 
1 luchuga, 2 camotes, 2 choclos, 1/2 kilo
de yuca, 1 cucharadita de ajo picado, sal y
pimienta al gusto.

< Preparacion

Cortar los filetes en cubos de 2 x 3 cm,

Limpiar los calamares y cocinarlos en agua

hirviendo hasta que se hinchen y se pongan

blancos. Retirarles la caparazon a los lan

gostinos y hacerles un pequeño corte sobre

el lomo para quitarles la vena, pasarlos por

agua hirviendo hasta que se pongan rojos

(mas o menos 3 minutos). El pulpo se lava

con sal y luego se echa al agua hirviendo por

20 minutos. Retirarlos del agua y cortarlo en

trozos pequeños. Luego en un tazón se mez

cla el jugo del limón, sal, pimienta,ají, culan

tro y el ajo. Probar la sazón de esta mezcla

verter sobre el pescado y los mariscos. Dejar

reposar por 8 minutos. Al servir colocar la

cebolla encima.

< Acompañamiento

Se sirve con lechuga, camote choclo y yuca.

> ElDato

El limón sutil que se cultiva en el Perú (Piura

es uno de los mayores productores) tiene

un exelente grado de acidez que no solo

da sabor a los pescados y mariscos sino

que tambien llega a cocinarlos. En algunos

lugares  se acostumbra a poner la cebolla

encima l momento de servir el cebiche y en

otros se curte junto con el pescado para que

tome gusto.

< TIPS

Siempre mezcle los ingredientes del aliño

de una ensalada o de una marinada (como

la que se sa para el cebiche) antes de

echarlos  la preparación y pruebelo.

Así es mas fácil rectificar el gusto y los 

alimentos se sazonan en forma pareja, lo

que no siempre ocurre cuando agregamos

uno a uno los ingredientes.

< Receta 6-8 personas

*Economico **Regular ***Cara